Joy D. Jones nasceu em The Dalles, Oregon, EUA, filha de Aldo e Eleanor Adelia Ellsworth Harmon que, como membros da Igreja “muito ativos, humildes e dedicados”, tornaram-se “pioneiros na edificação e no fortalecimento da Igreja” naquela região.
Formou-se em vida familiar na BYU.
Joy D. Jones e o marido, Robert, moraram em Santa Rosa, Califórnia, por 14 anos, onde ele tinha uma clínica de quiropraxia. Quando o filho mais velho da família Jones estava se preparando para ir estudar na BYU e servir missão, eles sentiram o desejo de estar mais perto dele e de seus outros filhos durante os anos na faculdade e na missão e, por esse motivo, mudaram-se da Califórnia para Draper, Utah, comunidade que os antepassados de seu marido ajudaram a estabelecer. Ela ajudou na visitação pública do Templo de Draper Utah em 2009, o que ela descreve como sendo “uma bênção contínua na vida dela e da família”.
Durante sua vida, ela teve várias oportunidades de liderar na Igreja em várias organizações na ala e na estaca, tais como Primária, Moças e Sociedade de Socorro. Ela serviu por quase seis anos na junta geral da Primária. Ela adora ser voluntária nos projetos de bem-estar da Igreja. “O serviço me enche de alegria”, disse ela.
Joy D. Jones gosta de brincar com os netos, do trabalho do templo e de história da família, de culinária e nutrição, de caminhar e acampar.
Quando era uma jovem adulta, ela trabalhou como despachante do Serviço Florestal dos Estados Unidos no Centro Aéreo de Redmond, no Leste de Oregon, enviando paraquedistas, tripulações de repressão e suprimentos para combater incêndios florestais no Noroeste, e como assistente administrativa no Edifício Federal em Provo. Ela também foi treinada como auxiliar de enfermagem e trabalhou em uma clínica de dermatologia em Provo.