Sharon Eubank nació en Redding, California, y es la mayor de los siete hijos de Mark y Jean Eubank. Sirvió como misionera de tiempo completo para la Iglesia en la Misión Finlandia Helsinki y obtuvo una licenciatura en Inglés de la Universidad Brigham Young. Después de graduarse, enseñó inglés como segundo idioma en Japón, trabajó como asistente de un senador en el Senado de EE. UU. y fue dueña de una librería de artículos educativos en Provo, Utah.
La hermana Eubank sirvió en la Mesa Directiva General de la Sociedad de Socorro desde 2009 hasta 2012, donde presidió el comité de Asuntos Públicos de la Presidencia de la Sociedad de Socorro. También ha servido en numerosas posiciones de liderazgo de barrio (congregación local) y de estaca (diócesis), muy a menudo como maestra para hombres y mujeres, jóvenes y niños de las organizaciones de la Escuela Dominical, la Sociedad de Socorro, las Mujeres Jóvenes y la Primaria de la Iglesia. Le encantan la historia, las tartas caseras y los crucigramas. Tiene un fuerte testimonio de la felicidad que proviene de seguir a Cristo.
Al momento de su llamamiento en abril de 2017, la hermana Eubank era la directora de Latter-day Saint Charities, la organización humanitaria de La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días, y continúa con esa función mientras sirve en la Sociedad de Socorro.
Desde 1998 ha trabajado para el Departamento de Bienestar de la Iglesia y ha ayudado a establecer oficinas de empleo de la Iglesia en África y Europa antes de dirigir la iniciativa de sillas de ruedas de Latter-day Saint Charities. En 2008, se le pidió también que supervisara la labor humanitaria en el Medio Oriente actuando como la directora regional de Latter-day Saint Charities. En 2011, fue nombrada directora de Latter-day Saint Charities a nivel mundial. Ella considera que prestar servicio a los demás es “el ADN mismo de ser miembro de la Iglesia de Cristo” y el corazón y alma de la Sociedad de Socorro.