Геррит У. Гонг родился в Редвуд-Сити, штат Калифорния, США, в 1953 году. В январе 1980 года женился на Сьюзен Линдси. У них четверо детей и трое внуков.
Он служил в многочисленных церковных призваниях, в том числе миссионером полного дня, учителем семинарии, епископом, президентом миссии кола, президентом кола и региональным представителем Кворума Семидесяти.
В 1977 году он получил диплом бакалавра в области востоковедения и академическую степень в Университете имени Бригама Янга. В 1979 году он получил диплом магистра философии, а в 1981 году – степень доктора наук в области международных отношений в Оксфордском университете, где был удостоен почетной стипендии Родеса.
До призвания в Кворум Двенадцати старейшина Гонг с 3 апреля 2010 года служил в качестве представителя Высшей власти Церкви из Кворума Семидесяти. Он стал членом Президентства Семидесяти 6 октября 2015 года. С 2011 по 2015 год старейшина Гонг был членом президентства Азиатского региона, главное управление которого находилось в Гонконге, и завершил это служение в качестве президента региона.
В 1985 он служил специальным помощником заместителя госсекретаря Министерства иностранных дел США, а затем, в 1987 году, служил специальным помощником в посольстве США в Пекине, Китай. С 1989 года он служил на различных должностях в Центре стратегических и международных исследований в Вашингтоне, федеральный округ Колумбия, США. До апреля 2010 года он был помощником президента по вопросам планирования и аттестации в Университете имени Бригама Янга.