Este plato es uno de los favoritos de la costa

¿Sabías que hay ciertos tipos de grasa que son esenciales para nuestro cuerpo, pero que nosotros no podemos generar?

Se llaman ácidos grasos omega–3, y contribuyen a muchas funciones importantes, tales como reducir el riesgo de coágulos de sangre. Debemos asegurarnos de consumir estos ácidos grasos en nuestros alimentos. ¡El pescado está lleno de ellos!

Aquí tienes una receta que puedes probar. Es un poco más avanzada que otras recetas que hemos compartido, por lo que sería bueno probarla con alguien que te guíe en la cocina.

Pescado con papas fritas saludables

Ingredientes

Para las papas

• 2–3 papas medianas
• Sal, pimienta y pimentón
• Aceite de oliva

Para el pescado

• 2–3 filetes de cualquier pescado blanco sin piel (como tilapia, bacalao o fletán)
• ¼ de taza de harina leudante
• ¼ de taza de fécula de maíz (maicena)
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de suero de mantequilla cultivado en polvo
• ½ taza de pan rallado sin condimentar
• ½ taza de almendras aplastadas (pulverízalas en un procesador de alimentos, o utiliza un mazo para aplastarlas en una bolsa de plástico)
• Sal, pimienta y aderezo de pescado
• Aerosol de aceite para cocinar

Preparación

Para las papas

1. Limpia las papas y caliéntalas en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto por papa.
2. Deja que se enfríen y córtalas por la mitad a lo largo.
3. Las papas deben estar firmes pero comenzando a volverse translúcidas. Corta cada mitad en tercios o cuartos a lo largo para hacer astillas (o “chips”) para cocinar.
4. Mezcla las papas fritas con 2 cucharadas de aceite y las especias hasta que se cubran de manera uniforme.
5. Cocínalas en la freidora de aire o en el horno a 200 °C (400 °F). La freidora de aire debe tardar de 18 a 20 minutos. El horno tardará entre 20 y 30 minutos. Mueve los alimentos una o dos veces mientras se cocinan para ayudar a que se frían o se horneen de manera uniforme.
6. Mientras tanto, prepara el pescado. Cuando las papas estén crujientes y doradas, retíralas y mantenlas calientes.

Para el pescado

1. Descongela el pescado en el microondas y córtalo en porciones. Seca el exceso de líquido con servilletas de papel. Sazónalo con un poco de sal y pimienta.
2. Alista 3 tazones no muy hondos. En el primero, mezcla la harina leudante con la harina de maíz (maicena). En el segundo, bate la clara de huevo hasta que esté espumosa y añade el suero de mantequilla en polvo. En el tercero, mezcla las almendras trituradas, el pan rallado y las especias.
3. Enharina los filetes de pescado en la mezcla de harina y maicena y sacude el exceso. Luego remójalos en la mezcla de huevo. Después, cúbrelos en ambos lados con la mezcla de pan rallado.
4. Rocíalos ligeramente con el aerosol de aceite.
5. Cocínalos en la cesta de la freidora de aire o en el horno a 190 °C (375 °F). Fríelos 5 minutos de un lado, luego da vuelta las piezas y fríelas de 3 a 4 minutos más. Si se hornean, necesitarán unos 10 minutos por cada lado.
6. ¡Sírvelo caliente con papas fritas y cuñas de limón, sal, vinagre o salsa tártara!

Notas